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刘瑞海:全食品方法预防慢性病与健康衰老
发布时间:2018-11-08  来源:未知  作者:admin666
美国康奈尔大学终身教授刘瑞海做大会报告
美国康奈尔大学终身教授刘瑞海

   食品伙伴网讯 11月7日,中国食品科学技术学会第十五届年会在山东省青岛市举行。美国康奈尔大学终身教授刘瑞海在“全食品方法预防慢性病与健康衰老:机遇与挑战”的报告中,通过对其实验室近20年的“全食品”膳食的研究表明,无论是热量缺乏的“隐性饥饿”,还是“过营养”的慢性病,均与饮食有关。     据美国今年发布的数据,心血管疾病、恶性肿瘤是排位最靠前的两大疾病。100年来,医学界发现了很多植物活性物质,现在这些研究还在延续,基本上都是从食物或植物中分离出膳食补充剂,希望通过它们来预防肿瘤、心血管疾病,但实际上效果并不如意。而通过对地中海饮食的跟踪,蔬菜水果、鱼类、坚果、橄榄油等多量的饮食,在经过4年后可发现明显降低心血管疾病、糖尿病的发生率。由此,在食品营养方面我们还有很多工作要做。     刘瑞海教授认为,研究全食品理论,即是利用相加和交互作用的关系,通过全食品膳食,也就是平衡膳食,以生物活性物质和营养成分间相加和交互作用,形成可能的预防慢性病的一个主要机制。
 
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