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潮美汇精选手打高级墨鱼丸,达豪鱼丸,达豪特

编 号:GO997729

市场价:¥86

促销价:¥70

分 类:鲜肉蛋类

发布时间:2017-06-01

收藏商品

  品名:达豪特产,潮汕特产,潮美汇精选手打高级鱼丸

  规格:袋装(真空包装)

  净重:500克

  配料:深海鲜鱼肉、蛋白、味精、食用盐、调味品等配料。

  食用方法:煮汤、油炸、火锅、烧烤

  产品介绍:

  用新鲜的墨鱼,从其丰满的肉层上刮出肉茸,拌捣,使肉茸有粘性,进而加适量的配料,将肉茸用掌心握挤出丸子,放入热水中稍凝,再平列于蒸笼中蒸熟。成为很有弹性的手拍鱼丸。

  保鲜期限:30天

  肉丸鱼丸类都是本店主代购,选用最正宗、最好吃、信得过的汕头店家集中采购,因为我们平常也吃的,加上是本店配套产品,所以每个店家本店主都会亲自到制作现场考察,觉得安全、正宗再采购,所以请亲们放心,本店不会拿品质差、次和信不过的店家产品来砸自己的招牌!

  达濠鱼丸是有文化的,首先是选材,他们知道什么月份鱼最鲜美,最适合作鱼丸,且根据不同肉质进行搭配———如海鳗,那哥鱼,取其肉质雪白、鲜甜;马鲛鱼,取其肉质粘性好;淡甲鱼,取其肉质凝固性强,使鱼丸有弹性。

  经过如此合理搭配,制出的鱼丸又脆又爽口,又白又鲜美。刚煮熟的鱼丸像乒乓球一样,掉在地上能高高地弹几下,令人叹为观止。其次是加工,达濠人祖先传承下来的鱼丸斗用上等红木做成,坚固无比,可传用两三代。杀鱼刀造型独特、锋利轻巧,用起来得心应手,机械加工至今无法取代。

  其三是抓住最佳时间,即加工鱼丸绝对要用“就流鱼”(顺流鱼)。其四是打鱼丸犹如练功夫,杀鱼、切肉,绞成鱼糜后,将鱼糜放在鱼丸斗中打成鱼浆。打鱼浆时用浓盐水加进鱼糜后用手和匀,又揉又打,要用力又用势,将其打出浆来,打浆中还要加入味料,将近完成时又加些鸭蛋清和淀粉,使鱼蛋制成后又白又光亮。

  达濠岛联通汕头,在濠江出海口的众多鱼乡中,唯有达濠有鱼丸制作行业,每到半夜潮涨时渔船归来,达濠人挑灯夜战,人声喧闹,一片繁忙,造好的鱼丸通过四通八达的航线及时发往全国各地,这就是达濠的鱼丸文化。

 

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